Speltbrød

Et sundt og rustikt brød – udelukkende lavet på speltmel og speltkerner.
Opskriften er nem at gå til (dog husk de 3,5 timers hævetid).

2 brød:

3,5 dl vand

1 dl neutral yougurt

1 spsk honning

3 tsk salt

25 g gær

150 g speltkerner

800 g speltmel

Rør gør ud i vand, yougurt og honning. 

Tilsæt salt, speltkerner og mel og ælt dejen godt (gerne 10 min). Lad dejen hvile i 30 min. Del dernæst dejen i to og læg dem i hævekurve (som altid drysset med rigeligt mel). Lad dejen hæve i op til 3 timer, til den når kanten af kurven. Læg en bagesten i ovnen og opvarm ovnen (og bagestenen) til 240 grader. Vend forsigtig brødene ud på bagestenen og bag brødene i ca 20-25 min (de skal være helt sprøde og mørke).

Tips:

Har man ikke en hævekurv, kan en almindelig skål bruges – husk dog at beklæde med en viskestykke - drysset med mel.

Har man ikke en bagesten, så man man i stedet opvarme ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødene i ovnen og hæld 1 dl vand i bunden i bradepanden og sluk ovnen i 5 min. Tænd igen på 200 grader og bag brødene i 30 min til de er sprøde og mørke. 

Brødet er bedst på 1. dagen - de følgende dage bliver det godt igen, når det bliver ristet, så kommer den gode smag frem igen.