Myslibar

Her er opskriften på en lækker lille myslibar. Den tager ingen tid at lave, og du får en god portion ud af denne opskrift. Eksperimenter gerne med ingredienserne fx ved at tilsætte chokolade

Ingredienser:1 dl olie
3 spsk honning
2 moste bananer
100 g grofthakket tranebær
100 g groft hakket mandler eller hasselnødder
25 g græskarkerner
25 g solsikkekerner
25 g sesamfrø

Varm olie og honning op til honningen er udrørt.
Bland resten af ingredienserne sammen med olien/honningen og bland det hele godt sammen.
Skrab blandingen ud i et lille ildfast fad eller lign (helst firkantet), så myslibaren bliver max 2 cm.
Bag i ovnen i ca. 30 min på 200g alm. ovn. Afkøl kagen helt før de skæres i de små størrelser, du ønsker.

Kom kagerne i en boks og stil på køl.
Kan holde sig i op til en uge på køl!

Bananbrød (paleo/stenalderkost)

Udover at være en meget nem opskrift og ikke mindst smage lækkert, så er bananbrød et godt alternativt til et sundt stykke kage. Lav evt. din helt egen favorit ved at tilsætte fx nødder, rosiner, abrikoser, kanel, kardemomme, hakket chokolade eller lign. 

Ingredienser til 1 brød/kage:

3 æg
1-2 tsk honning
4 spsk oliven olie
3-4 moste bananer
1 tsk vanilie
1 tsk bagepulver
1 dl kokosmel
1,5 dl mandelmel (eller mandler der er finthakket i en foodprocesser)

Del æggene i blomme og hvide. Hæld blommerne i en skål sammen med honning, olivenolie, bananer, vanilie, bagepulver, kokosmel og mandelmel - og rør godt sammen. Pisk hviden stiv og vend det i blandningen. Beklæd en rugbrødsform/kageform med bagepapir og bag ved 180 grader i ca. 40 minutter (tjek selv om den er bagt nok).

Tip: Bananbrød kan sagtens fryses ned.

Græskar/solsikkekerne brød (med surdej)

Et skønt brød med en god sprød krumme. Tager ikke lang tid at røre/ælte sammen, men læg i stedet mærke til den lange hævetid. Til opskriften har jeg brugt min egen franskbrød surdej, som du nemt kan lave selv (opskrift fx hos Meyers eller på andre sites) eller også købe den færdiglavet hos diverse bagere). 

Ingredienser til 2 brød:

10 g gær

4 dl koldt vand

1 dl surdej

150 gram græskarkerner

100 gram solsikkekerner

Ca. 700 gram hvedemel

50 gram grahamsmel

50 gram rugmel

25 gram havsalt 

Rør gæren ud i vandet sammen med surdejen. Tilsæt dernæst resten af ingredienserne (hold igen med lidt af hvedemelet, til du ved hvor klistret dejen bliver). Ælt dejen på røremaskinen i ca. 8-10 min - eller ælt så længe du kan klare det med hænderne. Dejen skal ikke være for klistret, men skal slippe skålen, først der er den færdig. Læg dejen i en skål beklædt med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet natten over - gerne længere tid også, hvis du ikke har tid til at bage brødet om morgenen. Form to brød og lad dem hæve 1 times tid på køkkenbordet. 

Bag brødene 1 af gangen på en bagesten på 220-230 grader i ca. 25-30 minutter. Brødet skal blive sprødt og gyldent samt lyde hult, når du banker under det - først der er det helt færdigt. 

Tip: Har du ikke en bagesten, kan du med fordel opvarme ovnen til 220 grader og sætte en bageplade i bunden af ovnen med 1 dl vand, hvilket vil være med til at give brødet lidt af den samme effekt som en bagesten gør.

Laks med blå birkes, sesamfrø, honning og sennep

En hurtig og let opskrift på lækre laksebøffer - perfekt til sommerens salater eller grillarrangementer. Jeg laver ofte laks på denne måde, og derfor fortjener den klart at blive delt på bloggen - både grundet opskriftens lethed samt gode smag. 

Ingredienser til 4 personer:

4 laksebøffer

1-2 spsk sesamfrø 

1-2 spsk blå birkes 

2-3 tsk sennep (gerne Dijon)

2-3 tsk honning

Salt og peber

Læg laksebøfferne i et ildfast fald. Rør honning, sennep, salt og peber sammen i en skål og smør cremen på laksebøffernes overflade. Drys med sesam og blå birkes (hvis du ikke har begge slags, kan du nøjes med den ene). Bag laksene i ca. 20 min på 200 grader almindelig ovn.

Tip: Server fx med en kold sauce (skyr rørt op med krydderurter, citron, salt og peber) og en god salat eller pasta med ricotta og parmesan.