Æbletærte med mandel og karamel

Jeg har altid været glad for at bage søde tærter, og her kommer en super lækker opskrift på en anderledes æbletærte. Den er nem at bage og jeg lover det er en vinder.  Spis flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis til. 

Ingredienser til 1stk tærte (ca 8 pers):

Tærtedej:

3 dl hvedemel

100 g smør

Ca 3-4 spsk vand 

Fyld:

3-5 æbler

2 spsk sukker

1 tsk kardemonne 

2 spsk citronsaft

"Glasur/topping"

150 g hakkede mandler

150 g smør

1 3/4 dl sukker

3 spsk hvedemel

1 1/2 spsk piskefløde

1 spsk sirup

Bland blødt smør og mel sammen  - og kom lidt vand i af gangen, for at samle dejen. Brug ikke alt vandet på en gang, men vurder om alt vandet skal i dejen. Tryk dejen ud i en tærteform (eller rul dejen ud på et stykke bagepapir, og vend bagepapiret ud i tærteformen). Stil tærtebunden i køleskabet i 15 min. Forbag tærten i 10 min på 200 grader. Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver. Bland æblerne med sukker, citron, kardemomme og citronsaft. Fordel æblerne på tærtebunden, så de dækker hele tærten. Smelt smørret og kom dernæst hakkede mandler, sukker, sirup, hvedemel og fløde i blandingen, og giv det et opkog. Fordel blandingen over tærten med æbler. Bag tærten nederst i ovnen i ca. 20 min - max 25 min (skal blive gylden), Server med fx flødeskum. Kan spises både lun og kold.

Tip: Tærter kan fryses ned. Så lav evt. tærten et par dage inden den skal bruges, og tag den op af fryseren et par timer før servering. Kan sagtens lunes igen, men smager rigtig godt kold også. 

Lækre og nemme fastelavnsboller

Fastelavn nærmer sig, er så det jo oplagt at bage sine egne fastelavnsboller. Der findes mange forskellige opskrifter, men denne her er rigtig nem og smager så godt. Fyldet kan varieres som man vil, her har jeg lavet dem med vaniliecreme og hindbærsyltetøj, som jeg selv synes er en lækker kombination. For at gøre det let, snød jeg med vaniliecremen og købte det produkt, hvor man skal tilføre mælk, men man kan sagtens lave sin egen creme. Ellers kan man fx fylde dem med marcipan, remonce (marcipan, sukker, smør), nougat eller andet godt. 

Ingredienser til ca 16-18 stk.

50 g gær

2, 5 dl mælk

200 g smør

Ca 600 gram mel

3 æg (små) eller 2 (large)

1 tsk salt

1 spsk sukker

1 tsk kardemomme 

1 æg til pensling

Fyld:

Vaniliecreme

Syltetøj

Evt. andet

Glasur:

Flormelis

Usødet kakao

Evt. krymmel

Lun mælken sammen med smørret i en gryde. Oplæs gæret i smør/mælkeblandingen og rør. Tilsidst lidt af melet og rør videre. Tilsæt resten af ingredienserne, og ælt - men hold noget af melet tilbage, da det er ikke sikkert, at du skal bruge det hele. Dejen skal blive blank, smidig og en smule fedtet. Stil til hævning i ca 1/2 time under et klæde. Rul delen ud (med mel på bordet) og inddel dejen i ca 16-18 firkanter. Tilsæt ca. en stor spiseskefuld creme og ca. 1 tsk syltetøj på hver firkant. Fold dejen rundt om cremen ved at folde hjørnerne ind over midten og trykke godt sammen. Vend bollen, så samlingen kommer til at være i bunden. Sørg for at dejen er godt tilsluttet. Lad bollerne hæve i ca. 45 min. Pens bollerne med sammenpisket æg og bag ved 200grader i ca. 15 min. Hold øje med bollerne undervejs (de skal dog blive godt gyldne.) Hvis der løber lidt creme ud, sker der ikke noget ved det. Afkøl på rist - og top med glassur.

Tip:

Spis bollerne samme dag, så er de bedst. Ellers frys bollerne ned (nemmest uden glassur) og tag dem op et par timer inden servering og pynt med glassur. De kan med fordel også varmes 5-8 min i ovnen inden servering.

Jordskokkesuppe med chorizo og jordskokkechips

Jordskokke suppe er altid lækker, og denne opskrift med stegt chorizo, løfter suppen. Jeg vælger økologiske jordskokker og bruger dem med skræl. Det giver mindre skrællearbejde samt god smag til suppen. Udover chorizo laver jeg jordskokke chips, som et  sprødt element på toppen samt drysser med lidt frisk purløg for at give lidt farve.


Ingredienser: til ca. 4 pers.
500 g jordskokker
1 lille løg
1 fed hvidløg
Evt. et par timiankviste
1 liter boullion
Salt og peber
Ca. 1/2 dl fløde eller lidt mere

Topping:
Chorizo
1-2 Jordskokker
Purløg

Vask og skur jordskokkerne og skær dem i grove stykker (tag 1 eller 2 fra til toppingen). Skær dernæst også løg og hvidløg i grove stykker og svits det hele i en gryde sammen med timian og olie. Tilsæt bouillon og kog suppen i 15-20 min.
Blend suppen og tilsæt fløde. Smag til med salt og peber.

Topping:
Skær tynde skiver af jordskokkerne og og læg dem i koldt vand med salt i 10 min. Steg skiverne i olie på en pande, indtil de bliver sprøde som chips. Steg dernæst chorizo på en pande og hak det til sidst i små mundrette stykker. Hak purløgene.

Spelt salat

En nem og hurtig inspiration til spelt-salat. Jeg laver det tit, da de mætter så godt. Det er kun fantasien der sætter grænsen for, hvad der kan puttes i, men her er der lidt inspiration til en salat i de røde farver.


Ingredienser:
Perlespelt-kerner eller speltkerner
Tomater
Feta
Evt. Blåkorn ost
Radisser
Rød peber
Rødt spidskål
Hakket hasselnødder

Dressing:
ca. 6 spsk olie
ca 4 spsk eddike
1 tsk sennep
Salt/peber
Citron

Kog spelten efter anvisningen på pakken, og lad den afkøle. Hak grøntsager og ost og bland det sammen med spelten.
Bland dressingen sammen og hæld det over. Lad salaten stå i køleskabet indtil servering.

Hjemmebagte italienske grissini

Jeg fik inspirationen til at lave grissini (italienske brødstænger) på madfryd.com, og det er virkelig nemt at lave. De egner sig rigtig godt som et alternativ til brød til suppen eller som forret/snack til et godt italiensk måltid (fx hjemmelavet ravioli, som I snart kan finde en lækker opskrift på her på bloggen). Det giver i øvrigt et godt pift, hvis der tilsættes fx friskhakket rosmarin eller timian til dejen. 

Ingredienser  

Ca. 8 gram gær

2,5 dl lunken vand 

Ca. 440-460 g mel

1 tsk salt

5 spsk olivenolie 

Havsalt (til drys)
Olie (til pensling)

Evt friskhakket rosmarin

Evt friskhakket timian 

Opløs gæren i vandet. Tilsæt mel, salt og olienolie og ælt dejen smidig. Lad dejen hæve til ca. dobbeltstørrelse i en times tid. Ælt evt. timian og/eller rosmarin i dejen og rul dejen ud i tynde stænger. Pensl med olie og drys med havsalt. Bag i ovnen på 200 grader i ca 15 min (alt afhængig af størrelsen, men hold øje). De skal blive sprøde og lysebrune i overfladen.

Tip: Du kan evt. erstatte hvedemelet med fuldkornsmel.