Grønne madpandekager

Efter inspiration fra en veninde, biksede jeg denne opskrift sammen på madpandekager. 
De kan laves dagen inden eller fryses ned, og er fx perfekt til en lækker og hurtig frokost eller til madpakken. Fyld pandekagerne med det du selv har lyst til.

Ingredienser til pandekagedej til ca 14 styk:
Ca. 4 dl hvedemel
4 æg
6 dl mælk
1 knivspids salt
Finthakket persille
Finthakket forårsløg
Evt. finthakket rucola

Pisk mel, æg og lidt af mælken sammen til en klumpfri jævning. Tilsæt resten af mælken og salt. Tilsæt evt. ekstra mælk hvis dejen er for tyk.
Tilsæt de grønne elementer og rør godt rundt.

Steg pandekagerne på en pande (gerne i smør)

Forslag til fyld:
Kylling
Krydderurter
Radisser
Avokado
Tomat (evt. bagt i ovnen)
Sprød salat

Forslag til dressing:
Skyr (tilsæt persille, purløg, citron, salt og peber)
eller Humus
eller ærtepure (se opskrift på bloggen)
eller blomkålspure (se opskrift på bloggen)

Luftige og lette bananmuffins med Oreo

Jeg har fundet ud af, at der er stor efterspørgsel på opskrifter med Oreo, så her er en mere at hygge sig med:-) Kombinationen mellem den luftige banan og den lidt tungere Oreo-kiks fungerer rigtig fint i disse muffins - og oreokiksen erstatter den gamle klassiker med mørk chokolade og banan. Opskriften er nem og de er lavet på ingen tid! 

Ingredienser (til ca 20-25 muffins)
2 æg
3 dl sukker
100 gram smør
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk
2 bananer
Oreokiks

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse. Smel smørret og rør det i blandingen. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med mælken. Mos bananerne og vend dem i dejen sammen med knuste Oreo-kiks (antal kan du selv bestemme). Fordel i muffinsforme og bag ved 180 grader i almindelig ovn i ca 20 minutter.
Køl af på bagerist.

Cookies med hvid chokolade og tranebær

Skøn opskrift på luftige og lækre cookies. Opskiften er nem, kagerne er hurtigt bagt og passer godt til kaffen eller eftermiddags-theen. Og så er kombinationen mellem tranebær og hvid chokolade en sikker vinder! 

Ingredienser til 40 store cookies
300 gram blødt smør
270 gram brun farin
4 æg
340 gram mel
250 gram havregryn
2 tsk bagepulver
4 tsk vaniliesukker
1 knivspids salt
Ca 200-230 gram tranebær (evt hakket)
200 gram hvid hakket chokolade

Pisk brun farin og blødt smør sammen.
Tilsæt efterfølgende et æg af gangen under piskningen. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele sammen med røremaskine eller elpisker til en sammenhængende masse.

Læg bagepapir på en bageplade og fordel små klumper af dejen på pladen (det er lettest at gøre med med hænderne). Tryk klumperne flade (form dem evt. runde). Husk der skal være godt mellemrum mellem kagerne på bagepladen.
Bag på 175 grader alm ovn i ca. 12 min. 


Tip:
Når kagerne tages ud af ovnen, er de stadig bløde, men vær opmærksom på, at de skal være let gyldne i kanten. Lad kagerne hvile på bagepladen, indtil de kan flyttes over på en rist med en en spatel. Kagerne bliver mere faste jo længere tid de køler af, men det er meningen, at kagen er en af de blødere cookies.