Spelt salat

En nem og hurtig inspiration til spelt-salat. Jeg laver det tit, da de mætter så godt. Det er kun fantasien der sætter grænsen for, hvad der kan puttes i, men her er der lidt inspiration til en salat i de røde farver.


Ingredienser:
Perlespelt-kerner eller speltkerner
Tomater
Feta
Evt. Blåkorn ost
Radisser
Rød peber
Rødt spidskål
Hakket hasselnødder

Dressing:
ca. 6 spsk olie
ca 4 spsk eddike
1 tsk sennep
Salt/peber
Citron

Kog spelten efter anvisningen på pakken, og lad den afkøle. Hak grøntsager og ost og bland det sammen med spelten.
Bland dressingen sammen og hæld det over. Lad salaten stå i køleskabet indtil servering.