Sprød salat med fennikel, spidskål, æbler og edamame bønner

Inspiration til en sprød, lækker og ikke mindst mættende salat - som tilbehør til fx fisk eller sommeren grillmad. Jeg er i øvrigt selv ret vild med edamame bønner, og da de nu fås både forkogt og uden bælg,  så er de jo gjort endnu nemmere at putte i diverse salater. 

Ingredienser:

Spidskål

Fennikel 

Æbler

Edamame bønner (frosne)

Dressing:

Olie

Eddike - fx æbleeddike

citron 

honning

Salt

peber 

Evt. sennep. 

Tag de frosne bønner op af fryseren nogle timer inden servering - og hæld evt. kogt vand over.

Snit spidskål, fennikel og æbler meget tyndt og bland det med bønnerne. 

Bland dressingen efter behov (smag til) og hæld ud over salaten. 

Tip: 

Salaten egner sig også fint sammen diverse friske krydderurter eller grofthakket nødder.