fredag den 26. juli 2013

Amarena kirsebær (syltede kirsebær)

Netop nu er kirsebærtræerne fyldte med modne kirsebær, og der er masser af muligheder for at lave lækre ting med dem. Her er en virkelig nem opskrift på syltede kirsebær, og jeg lover at det bliver et hit! Brug det fx over is, islagkager, skyr/yougurt, pandekager eller som sirup i en sommerdrink.


Ingredienser:
600 g Kirsebær
2 dl vand
200 g lys rørsukker
1 tsk vaniliesukker
1 1/2 dl Ameretto (likør)
Atamon konservering

Vask og udsten kirsebærerne (brug evt en nål eller tandstik). Kog vand og sukker med vaniljen, indtil sukkeret er opløst. Skyld et par glas med atamon og kom kirsebærerne i glassene og hæld sukkerlagen samt amerettoen over bærerne.
Luk glassene og stil på køl. Jo flere dage kirsebærerne trækker i lagen, jo bedre smag.

Kirsebær muffins med hasselnødder

Her er lækker opskrift på kirsebær muffins. Efter at have smagt på kagerne efter de blev bagt, fandt jeg på at lave en topping, og toppingen gør virkelig underværker, så undlad ikke den. Desuden blev kagerne bedre på 2. og 3. dagen, så bag dem endelig dagen før, de skal spises. 

Ca. 18 muffins.
Ingredienser:
2 æg
2 dl mælk
150 g farin
2 tsk vaniliesukker
135 g smeltet smør
450 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
knivspids salt
75 g hasselnødder
En god portion kirsebær (fx 250g)

Topping:
60 g blødt smør
100 g philidelphia
3 dl flormelis
Lidt saft fra kirsebærrene for at give en lyserød farve.

Start med at udstene kirsebærerne (fx med en nål). Pisk æggene let med mælk, farin og vaniliesukker og det smeltede smør. Sigt melet, natron og bagepulver over æggeblandingen - tilsæt salt og vend det hele sammen med let hånd. Tilsæt mandler og kirsebær og vend det let i blandingen. Fordel i muffinsforme og bag kagerne midt i ovnen ved 220 grader i ca 15-18 min. Afkøl på bagerist.

Topping: Bland smør og philidelphia sammen. Tilsæt flormelis (find selv ud af hvor meget flormelis du vil have i, alt afhængig har den tykkelse du ønsker) - og rør sammen. Tilsæt tilsidst lidt farve fra kirsebærrene.

lørdag den 20. juli 2013

Hindbær syltetøj med mynte

Efter at have været på besøg i min søsters have, hvor hindbærbusken netop nu bugner af hindbær, gik jeg i gang med at lave hindbær syltetøj. Det tager jo absolut ingen tid at lave og er så meget mere lækkert end det færdigkøbte. Denne gang tilsatte jeg lidt mynte, hvilket giver et en super smag. 

Ingredienser:
ca 1/2 dl vand
300 g bær
300 g sukker
Et par mynte-stilke
Lidt citronsaft
evt. lidt marmelade geleringsmiddel

Dæk bunden af gryden med et lille lag vand. Kom hindbærrene i og hæld sukkeret over. Rør rundt og tilsæt en eller to stilke af mynte (tag mynten op, når den ønskede smag af mynte er kommet frem, eller lad evt mynten koge helt ud). Lad hele blandingen koge ved middelvarme, imens der røres en gang i mellem. Syltetøjet er færdig, når boblerne begynder at hænge sammen på overfladen. Husk at smage til med citron til sidst - og tilsæt evt. lidt gelatine, hvis der ønskes lidt tykkere konsistens. I stedet for geleringsmiddel kan du også tilsætte lidt citronskal, som giver samme effekt pga pektinen.
Husk dog at syltetøjet altid stivner lidt mere, når det køler af.






fredag den 19. juli 2013

Blåbær tærte

Der er masser af gode og billige blåbær netop nu, så her kommer en meget nem, lækker og virkelig enkel opskrift på blåbær tærte


Ingredienser til 1 stk. tærte:
Mørdej:
100 g smør
150 g hvedemel
80 g sukker
1 æg

Fyld:
Friske blåbær
Citronskal
Lidt rørsukker

Kom smør og mel i en skål - og smudr eller hak smørret med en kniv. Kom sukker i. Pisk ægget og tilsæt det lidt af gangen i blandingen under æltning. Ælt endelig ikke for meget, men dejen skal samles. Rul ca halvdelen af dejen ud på et stykke bagepapir med en kagerulle  (lidt større end tærteformen). Brug evt. flormelis eller mel under udrulningen. Placer bagepapiret med den udrullede dej i tærteformen. Stil gerne på køl imens du laver strimler af resten af dejen. Placer en masse blåbær ovenpå tærtebunden og riv citronskal over blåbærrene. Læg resten af kagestrimlerne over, så de danner et mønster. Bag ca. 30 min på 180 grader.
Server med cremefraiche. Kan holde sig på køl i et par dage.

Kold agurkesuppe

Her er opskriften på en dejlig og meget nem kold suppe, som er perfekt på de varme sommerdage. Den tager virkelig ingen tid at lave. Der er desuden masser af muligheder for at toppe suppen fx med feta, oliven, basilikum og brødcroutoner Personligt er jeg selv glad for at toppe med ristede græskarkerner, persille og god parmesan ost.

Ingredienser:
3 agurker
2 dl cremefraiche
1 fed hvidløg
2 skiver tørt brød
2 spsk æbleeddike
1 dl olivenolie
salt og peber

Skær agurkerne i grove stykker og blend dem med cremefraiche, hvidløg, brød, eddike og olie. Smag til med salt og peber. Server suppen kold -med topping efter eget valg.