Citronsirup/lemonade

Her er en opskrift på en forfriskende drik, som kan bikses sammen på ingen tid. Når du har lavet citronsiruppen, kan den holde sig flere dage på køl og skal blot blandes med postevand eller danskvand, når den skal bruges. Den er i øvrigt rigtig god som velkomstdrik, fx kombineret med gin og evt. lidt mynte. 

Ingredienser: til ca. 3. liter 

1 øko citron

1 dl vand 

1 dl sukker 

Kog vand og sukker, til sukkeret er opløst. Tilsæt citronskiver og kog videre i 30 sek. Sluk for varmen og lad det køle af. Si citronskiverne fra, hvis du skal bruge siruppen med det samme, ellers kan du lade citronerne blive i, så de trækker endnu mere. Hæld på glas og sæt på køl.

Tip: Du kan erstatte citron med fx appelsin eller mandarin - så længe det er økologisk, da skallen koges med i saften.

Cookies med tranebær

Efter en længere bagepause grundet en lille ny i familien, fik jeg idag bage-overskuddet tilbage, og det skulle selvfølgelig udnyttes på denne regnfulde lørdag. Disse cookies er nemme og hurtigt bagt, og kan holde sig i kagedåser en uges tid. For et "sundere" alternativ, kan du erstatte lidt under halvdelen af hvedemelet med et grovere alternativ fx spelt.

Ingredienser til 40 store cookies:
300 gram blødt smør
270 gram brun farin
4 æg
340 gram mel
250 gram havregryn
2 tsk bagepulver
4 tsk vaniliesukker
1 knivspids salt
200-230 gram tranebær (hele)
200 gram hakket mælkechokolade (evt. mørk chokolade)

Pisk brun farin og blødt smør sammen.Tilsæt efterfølgende et æg af gangen under piskningen. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele godt sammen.

Læg bagepapir på 3 bageplader og fordel ca 40 små klumper af dejen på pladerne (det er lettest at gøre med med hænderne) og tryk klumperne flade (form dem evt. runde). Husk der skal være godt mellemrum mellem kagerne på bagepladen. Bag en plade af gangen på 175 grader alm ovn i ca. 12-14 min. 

Tip:
Når kagerne tages ud af ovnen, er de stadig bløde, men vær opmærksom på, at de skal være let gyldne i kanten. Lad kagerne hvile på bagepladen, indtil de kan flyttes over på en rist med en en spatel. Kagerne bliver mere faste jo længere tid de køler af, men det er meningen, at kagen er en af de blødere cookies.