Klassiske hindbærsnitter

Det er egentlig ret nemt at lave hindbærsnitter - og de hjemmelavede smager bare så meget bedre. 
De kan sagtens holde sig i en uges tid (i tætsluttende bokse) og endda også fryses uden problemer.

2 plader: (ca 15-20 stk - alt afhængig af størrelse)

500 g hvedemel

2 tsk bagepulver

250 g blødt smør 

250 g sukker 

2 æg

Hindbærmarmelade 

Bland mel og bagepulver. Tilsæt hakket blødt smør, sukker og æg og ælt til dejen er fin og smidig (går hurtigt på en røremaskine). Dej dejen i 2 og rul hver portion dej ud til en firkant på et stykke bagepapir (firkanten skal fylde hele bagepladen). Smør et lag hindbærsyltetøj på den ene halvdel af firkanten (lad ca. en cm være fri fra kanten) og fold derefter den anden halvdel inden over (ved hjælp af bagepapiret, som du holder fast i). Luk kanterne ved at trykke dejen sammen. Bag i ovnen (en af gangen) i 20-23 min på 180 grader (bobler kagen i ovnen, kan du trykke let på dejen med en paletkniv). Så snart kagen kommer ud af ovnen, så træk forsigtig kagen ud på et skærebræt eller køkkenbordet, for dernæst at skære den i portionsstykker. Jeg plejer at skære kanterne af, for at få så firkantede stykker som muligt, men det er smag og behag - rustikke kager har også sin charme. Lad kagerne køle af - og top derefter evt. med glasur, krymmel, hindbær, perlesukker, mandler eller lign. 

Helt simple og hurtiglavede muffins

Her er en meget enkelt og nem opskrift, som jeg har fået af en god veninde ❤. 
Disse muffins smager rigtig godt - og er hurtig lavet. En opskrift der er god at kende til, når der skal laves hjemmebag på ingen tid. 

400 g sukker
250 g smør/margarine
250 g mel
6 æg
(evt. en lille smule bagepulver)
Evt. 100-200g chokolade

Pisk sukker og smør. Tilsæt et æg af gangen og pisk videre. Tilsæt dernæst mel - og tilsidst evt. groft hakket chokolade. Bag i muffinsforme i ca. 20-25 min ved 200 grader alm ovn (180 varmluft).

Lakrids cookies

Kan stadig ikke få nok af lakrids, derfor denne lækre opskrift på lakrids cookies med chokolade og mandler. Opskriften giver 3-4 bageplader med små cookies. 

Ingredienser:

150 g blødt smør 

250 g rørsukker

75 g brun farin 

1 lille tsk salt

2 æg

300 g hvedemel

5-6 tsk lakridspulver

75 g grofhakket mandler

120 g mørk chokolade 

Rør det bløde smør grundigt sammen med rørsukker og farin. Tilsæt dernæst  et æg af gangen og rør godt imellem dem. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele godt sammen. 

Lav kugler af dejen og tryk dem flade (jeg laver dem ikke så store) og bag ved ca 200 grader i 8-9 min. Hold godt øje med kagerne i ovnen, de bliver let for mørke. Tages ud af ovnen inden de er for mørke (ellers kommer lakridssmagen ikke helt så meget frem). Køl af på bagerist. 

Flutes

En god opskrift på nemme klassiske flutes. Opskriften er fra bagebogen "Meyers Bageri", som kan anbefales til alle, der bager ofte. Foruden gode bageopskrifter, er der tips og tricks til alt der har med bagning at gøre, eksempelvis "hvordan man former flutes, inden de skal i ovnen".
Til disse flutes har jeg brugt en grund-surdej og en røremaskine - jeg er sikker på, at det er surdejen og æltningen, der har gjort disse flutes så lækre og smagsfulde. De smager, som var de hentet direkte fra Meyers bageri. 

4-5 flutes:
4,5 dl lunkent vand
2 dl surdej
20 g havsalt
10 g gær
900-950 g hvedemel

Opløs gæret i vandet. Tilsæt surdej, salt og hvedemel og ælt i 10-15 min eller 10 min på røremaskine. Dejen skal blive helt glat og elastisk. Lad dejen hæve i skålen i 2 timer.
Del dejen i 4-5 portioner og form dem til flutes. Sæt flutene på bagepapir på et bageplade, skær 4 skrå snit i dejen -  og lad dem hæve videre i 2 timer, til dobbelt størrelse.


Bag flutene på 230 grader i ca 20-23 min. Sæt en tom bagepladen nederst i ovnen og hæld en glas vand på (det giver brødene en god sprødhed). Afkøl på bagerist.

(opskriften på surdejen er fra "Meyers Bageri", men andre kan også bruges)

Sprøde morgen-boller

Her er opskriften på nogle lækre, sprøde og lidt grove morgen-boller. 

Bollerne er super lækre, når de er helt nybagt, men er også gode at fryse ned og fx varme på brødristeren (så får de den samme sprødhed, som de nybagte). 

Til 2 bageplader:

40 g gær

4 dl vand

2 tsk honning

3 dl mørk øl

2 tsk honning

250 g rugmel

550 g mel (eller mere...dejen skal slippe skålen)

50 g blødt smør 

Opløs gæren i lunken vand og øl. Tilsæt salt, mel, honning - og ælt. Tilsæt smør og ælt videre til dejen er smidig og slipper skålen. Dejen skal dernæst hæve i en halv time, i skålen. Derefter formes dejen til boller og der skæres et dybt kryds (mønster) i bollen. Bollerne hæver i ca 2 timer før de bages på 200 grader i ca 15 min, alt afhængig af størrelse. Bollerne skal have en sprød skal og må ikke få for lidt.

Tip:

Husk at banke under bollen, for at finde ud af, om den er helt bagt. Lyder bollen hul, når man banker på bunden, er den færdig. 

Bollerne kan også koldhæves, så tilsættes der bare 15 g mindre gær. Dejen stilles til hævning med et fugtigt klæde, natten over i køleskab og efterhæves på køkkenbordet næste morgen i mindst en time.

Nem thai suppe

En nem suppe, som får dig til at drømme om varme himmelstrøg

Ca. 4 pers:

3 dl kokosmælk

kyllingebryst eller frisk kylling
(der skal helst kylling til retten før den bliver god)

1 3/4 L hønsebouillon (vand og bouillon skal tilpasses efter behov – og bouillionen skal helst    være af god kvalitet fx fra Føtex eller Irma)

200g små champignon eller lign

Frisk ingefær (smag selv til)

Frisk rød Chili (smag selv til)
Ca. 4. tsk. maizena mel

Tilbehør til suppen:

Frisk koriander til at drysse over og evt. ris.

Lav først bouillonen (vand og fond) – alt efter hvor stor portion suppe, der skal laves.

Skær kyllingen i små mundrette portioner og kog dem i bouillonen. Tilsæt kokosmælk og chili. Hak ingefæren meget fint eller riv den - og tilsæt den til suppen. Smag suppen til med salt og peber og jævn med maizena. Først helt til sidst tilsættes meget fint hakkede champignons og koges til let møre. 

Tip. Kog evt. en hel kylling dagen forinden. Gem noget af kylling-kødet til suppen og brug vandet, som kyllingen har kogt som fond næste dag.