Små lækre blåbærtærter

Blåbær er billig og gode fortiden, så her er en opskrift på lækre små blåbærtærter med mazarinbund. De små tærter blev godkendt af mine søde veninder - og madblogger Madfryd, så de fortjener helt sikkert en plads på bloggen. Faktisk er opskriften den samme som min jordbærtærte, den eneste forskel er blåbærrene og de små tærteforme, og derfor skal de have lidt kortere tid i ovnen. "Snyder" du med kagecremen, tager disse små tærter ikke meget tid at lave. 

Ingredienser til 4 små blåbær tærter:

Mazarinbund:
100 g blødt smør
100 g sukker
1,5 æg
100 g marcipan
25 g mel
50 g mørk chokolade

Kagecreme:
(portionen er nok lidt for stor, så halver evt):
2 æg
2 spsk sukker
2,5 dl mælk
1 spsk maizena
1/2 tsk vaniliesukker
1/4 l fløde

Pynt:
1 bakke blåbær
Evt. mynte

Mazarinbund:
Pisk smør og sukker luftigt. Riv marcipanen i og pisk lidt mere. Tilsæt æggene og pisk, men ikke for længe, dejen skal bare samle sig. Vend tilsidst melet i. Smør de små tærteforme med smør og hæld dejen i. Bagen bundene på 175 grader (alm ovn) i ca 20 til max 25 min (tjek om de har fået nok, før du tager dem ud, men husk at de skal være svampede, så de må ikke få længere end bagetiden). Lad dem afkøle og tag dem gerne ud af formene. Smelt chokoladen og smør det på tærterne. Sæt bundene med chokoladen på køl, gerne til næste dag.

Kagecreme:
Pisk æg og sukker sammen i en tykbundet gryde. Tænd for blusset (lavt) og pisk dernæst mælk og maizena i. Bring cremen i kog ved konstant piskning - og tag gryden af varmen, så snart den koger (husk: start med lav varme på blusset og skru så evt. lidt op undervejs, men den må ikke få max varme, så skiller cremen, og du må starte forfra). Hæld cremen på en skål og drys med sukker (så cremen ikke trækker skind) og stål den på køl, til den er stivnet - eller til dagen efter.
Først inden du skal smøre cremen på kagen, piskes fløden til stift flødeskum og vendes i cremen (tilsæt flødeskummet lidt af gangen - og smag til, det er individuelt hvor meget fløde, man kan lide i cremen).

Smør cremen på mazarinbunden og pynt med blåbær og evt mynte.

Tips: Lav Bund og creme dagen i forvejen:
Du kan sagtens lave mazarinbundene (smurt med chokoladen på) dagen i forvejen (stil den bare på køl i køleskabet til næste dag).

Du kan også lave mazarinbundene fx 2 dage i forvejen og fryse dem ned i stedet (tag dem op 2 timer inden de skal pyntes, og smør dem med chokolade og lad det stivne inden der kommer creme på)

Kagecremen kan sagtens også laves dagen i forvejen, det bliver den faktisk rigtig god af - men fløden skal vendes i på dagen, hvor kagerne skal serveres.

Husk; Selve kagerne har dog bedst af at sammensættes kort tid inden servering (dvs. med creme og blåbær)

Tip: Snyd med kagecremen:
Gider du ikke lave kagecremen selv, kan du sagtens bruge et færdigt "brev." For at lave en god færdig-creme, så drop opskriften bagpå brevet og tilsæt i stedet ca. 3 dl mælk til pulveret (og pisk) - og vend tilsidst cremen med 1/4 l fløde, der er pisket til flødeskum.

Smoothie (med frosne bananer)

Temperaturen stiger - og det gør min lyst til kolde drikke også. Smoothie er en af mine favoritter, da de er forholdsvis sunde, når de laves udelukket på mælke- og frugtsukker. Hemmeligheden bag denne opskrift synes jeg er de frosne bananer, da de bidrager med en masse god sødme, som friske bananer ikke gør på samme måde. Her er lidt inspiration til at komme i gang med smoothies. Eksperimenter gerne med din egen variation. 

Ingredienser til 2 store smoothies: 

1-2 frosne bananer (del bananen i 3, inden de puttes i fryseren)

ca. 2 dl. skummetmælk 

ca. 2 skiver frisk ananas

en håndfuld frosne jordbær 

evt. frisk mynte 

(evt. 1 tsk vaniliesukker - behøves ikke)

Blend først de frosne bananer og mælken sammen, så der ikke er klumper. Tilsæt resten af ingredienserne og blend til en god og cremet konsistens. Server med isterninger eller frosne jordbær. 

Tip: 

Har du ikke alle ingredienserne, kan du sagtens lave opskriften udelukkende på bananer - evt. tilføje lidt kokos for et eksotisk pift.

Nem hjemmelavet is (med marcipan og chokolade)

Solen skinner og varmen er på sit højeste, og så står den selvfølgelig på is. Hjemmelavet is er slet ikke så besværligt at lave selv, hvis du holder dig til en simpel opskrift som denne. Du kan selvfølgelig udskifte chokoladen og marcipanen med andre lækkerier fx nødder, kiks eller bær, og på den måde lave din egen favorit is - men prøv først denne opskrift, for den er ret lækker!

Ingredienser til en stor rund form (ca. 10 pers):

5 spsk sukker
5 æggeblommer
1 spsk vaniliesukker
100 g chokolade
100 g marcipan
5 dl piskefløde

Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt.
Hak chokoladen nog riv marcipanen og vend det i æggemassen. Pisk fløden til flødeskum og vend det forsigtigt i til sidst. Hæld isen i en form (fx en rund springform) (evt. med bagepapir i, hvis du er i tvivl om, at du kan få isen ud af formen) og sæt isen i fryseren.
- Server evt. med jordbær eller hindbær.

Klassisk skøn jordbærtærte

Det er sæson for dejlige søde jordbær, og hvem kan modstå en hjemmelavet jordbærtærte. Jeg bagte denne super lækre kage til min fars runde fødselsdag - med stor succes! Den er absolut ikke svær at lave, og jeg synes personligt, at denne jordbærtærte smager meget bedre end bagerens. 
Der er ingen tvivl om, at denne kage skal bages snart igen - måske til kaffen med veninderne, på en varm og solrig sommerdag.

Ingredienser til en stor tærteform eller en springform:

Mazarinbund:
200 g blødt smør
200 g sukker
3 æg
200 g marcipan
50 g mel

50-100 g mørk chokolade

Kagecreme:
2 æg
2 spsk sukker
2,5 dl mælk
1 spsk maizena
1/2 tsk vaniliesukker
1/4 l fløde

Pynt:
1 bakke jordbær

Mazarinbund:
Pisk smør og sukker luftigt. Riv marcipanen i og pisk lidt mere. Tilsæt æggene et af gangen, men pisk ikke for længe, dejen skal bare samle sig. Vend tilsidst melet i.
Beklæd en tærteform eller en springform med bagepapir og hæld dejen i. Bagen bunden på 175 grader (alm ovn) i ca. 37-40 min. (tjek om den har fået nok, før du tager den ud, men husk at den skal være svampet, så den må ikke få længere end bagetiden). Lad den afkøle. Smelt chokoladen og smør det på tærten. Sæt bunden med chokoladen på køl.

Kagecreme:
Pisk æg og sukker sammen i en tykbundet gryde. Tænd for blusset (lavt) og pisk dernæst mælk og maizena i. Bring cremen i kog ved konstant piskning - og tag gryden af varmen, så snart den koger (husk: start med lav varme på blusset og skru så evt. lidt op undervejs, men den må ikke få max varme, så skiller cremen, og du må starte forfra). Hæld cremen på en skål og drys med sukker (så cremen ikke trækker skind) og stål den på køl, til den er stivnet - eller til dagen efter.
Først inden du skal smøre cremen på kagen, piskes fløden til stift flødeskum og vendes i cremen (tilsæt flødeskummet lidt af gangen - og smag til, det er individuelt hvor meget fløde, man kan lide i cremen).

Smør cremen på mazarin bunden og pynt med halve jordbær.

Tip: Lav Bund og creme dagen i forvejen:
Du kan sagtens lave mazarinbunden (smurt med chokoladen på) dagen i forvejen (stil den bare på køl i køleskabe til næste dag).

Du kan også lave mazarinbunden fx 2 dage i forvejen og fryse den ned i stedet (tag den op minimum 3 timer inden den skal pyntes, og smør den med chokolade og lad det stivne inden der kommer creme på)

Kagecremen kan sagtens også laves dagen i forvejen, det bliver den faktisk rigtig god af - men fløden skal vendes i på dagen, hvor kagen skal serveres.

Husk; Selve kagen har dog bedst af at sammensættes kort tid inden servering (dvs. med creme og jordbær)

Tip: Snyd med kagecremen:
Gider du ikke lave kagecremen selv, kan du sagtens bruge et færdigt "brev." For at lave en god færdig-creme, så drop opskriften bagpå brevet og tilsæt i stedet ca. 3 dl mælk til pulveret (og pisk) - og vend tilsidst cremen med 1/4 l fløde, der er pisket til flødeskum.

Sprød salat med fennikel, spidskål, æbler og edamame bønner

Inspiration til en sprød, lækker og ikke mindst mættende salat - som tilbehør til fx fisk eller sommeren grillmad. Jeg er i øvrigt selv ret vild med edamame bønner, og da de nu fås både forkogt og uden bælg,  så er de jo gjort endnu nemmere at putte i diverse salater. 

Ingredienser:

Spidskål

Fennikel 

Æbler

Edamame bønner (frosne)

Dressing:

Olie

Eddike - fx æbleeddike

citron 

honning

Salt

peber 

Evt. sennep. 

Tag de frosne bønner op af fryseren nogle timer inden servering - og hæld evt. kogt vand over.

Snit spidskål, fennikel og æbler meget tyndt og bland det med bønnerne. 

Bland dressingen efter behov (smag til) og hæld ud over salaten. 

Tip: 

Salaten egner sig også fint sammen diverse friske krydderurter eller grofthakket nødder.

Lækker klassisk roulade (hindbærroulade)

Jeg har længe ville bage en lækker klassisk roulade, for den kan jo på ingen måde sammenlignes med den færdigkøbte. Denne roulade tager oveni købet kun 10 min at lave, og når jeg selv skal sige det, så har den en stor imponeringsfaktor, når resultatet står færdigt. Opskriften kan bruges som grundopskrift, så du kan selv variere syltetøjet (fx kan du i stedet bruge rabarber eller jordbær - eller en blanding af de to), men denne opskrift med udgangspunkt i en hindbær roulade, da jeg netop har lavet en masse god hindbær syltetøj med citron i (se evt. opskrift på bloggen). Rouladen går desuden godt sammen med flødeskum og friske bær.

Ingredienser til en roulade (ca. 20 skiver):
3 æg
130 g sukker
130 g mel
1 tsk bagepulver
Hindbærsyltetøj (eller andet)

Tilbehør
Evt. flødeskum og friske bær

Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Tilsæt dernæst mel og bagepulver og pisk det hele rigtig godt sammen. Læg bagepapir på en bageplade og smør dejen ud i en firkant (ca. 30 cm gange 30 cm - den må ikke fylde hele bagepladen, så bliver den for stor i forhold til bagetiden). Fordel dejen så jævnt som muligt og bag den ved 225 grader (alm ovn) i ca. 6-7 min (den må ikke blive mørk). Imens kagebunden er i ovnen, skal du lægge et stykke bagepapir klar, som er drysset med sukker. Når kagebunden er færdigbagt tager du den ud af ovnen og lader den være på bagepapiret, men vender den på hovedet hen over det andet sukkerdryssede bagepapir. Fjern dernæst forsigtig bagepapiret fra kagebunden og smør/fordel syltetøjet på hele kagen (alt skal gøre imens den er varm), Rul tilsidst forsigtigt rouladen sammen.

Tip 1:
Hindbær og citron er gode sammen i rouladen, så tilføj evt. citron til hindbær syltetøjet (også selvom det er færdigkøbt). Laver du dit eget syltetøj, skal du huske at lave det i god tid, så det er afkølet og "sat sig" inden det smøres på roulade

Tip 2: Rouladen er ligeså godt efter den har været frosset ned.

Nem og hurtig hindbærtærte (frugttærte)

Så har jeg igen i år plyndret en hindbær busk. og fik hurtig bikset en lækker, men også meget nem hindbærtærte sammen. Tærten tager ingen tid at lave, og kan sagtens fryses ned samt laves med andre bær fx brombær eller blåbær. Tærten kan desuden både spises uden tilbehør eller sammen med cremefraiche, vanilieis eller fx friskhakket mynte.

Ingredienser til 1 tærte:

2 æg

160 g sukker           

100 g mel (evt fuldkorns hvedemel)

En god håndfuld mandler eller hasselnødder (kan undlades)

En god portion hindbær 

Pisk sukker og æg sammen, så det bliver lyst og skummende. Hak nødderne og rør dem i dejen, sammen med melet. Beklæd en tærteform med bagepapir (eller smør den med smør) og fordel dejen i formen. Hæld dernæst hindbær hen over tærten. Bag kagen på 200 grader (alm ovn) i 20-23 min. 

Rabarberkage

Endnu en variation af en lækker kage med rabarber. Kagen er bikset hurtigt sammen - ud fra hvad jeg havde i køkkenskabet, og blev så god, at den fortjener at komme på madbloggen. Desuden er kagen lavet på fuldkornshvedemel for et sundere alternativ. 

Ingredienser til ca. 8 pers kage:

100 gram blødt eller smeltet smør

100 gram rørsukker

4 æg

100 gram fuldkornshvedemel (fx hvidhvede) eller alm hvedemel

60 gram grofthakket mandler eller hasselnødder

ca. 300-350 gram rabarber (skåret i små stykker)

Pisk smør, rørsukker og æg forsigtigt sammen. Rør dernæst mel og nødder i dejen. Beklæd en springform med bagepapir (ca. 24 cm i diameter) og fordel dejen i formen. Drys rabarberne over dejen (tryk gerne rabarberne ned i kagen) og bag kagen på 175 grader varmluft i ca. 40-max 45 min. Server gerne kagen lun med cremefraiche eller skyr fx rørt med vaniljesukker.

Tip 1:

Erstat evt. halvdelen af hvedemelet med kokosmel i stedet. 

Tip 2: 

For en mindre grov kage, kan du erstatte fuldkornsmelet med almindelig hvedemel (eller erstat fx. halvdelen af melet med mandelmel).